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Fiera Pastaria & Festival 2026: a Firenze il summit d'eccellenza tra tecnologie d'avanguardia e nuovi scenari di mercato
Alla luce dell’attuale scenario internazionale, che ha recentemente visto scongiurata l’applicazione del dazio antidumping sulla pasta italiana, e delle tensioni geopolitiche in atto, l’evento Fiera Pastaria & Festival, in programma dal 30 al 31 marzo presso la stazione Leopolda di Firenze, rappresenta un punto di incontro e di confronto unico per la comunità professionale del settore.
Organizzato da “Pastaria”, rivista specializzata di riferimento per la comunità internazionale dei produttori, si articola in due componenti complementari: un’area espositiva, la Fiera Pastaria, riservata a tecnologie, ingredienti e servizi per i pastifici, e una parte convegnistica, il Pastaria Festival, con un programma di incontri, convegni e tavole rotonde di alto profilo volti ad offrire contenuti qualificati, occasioni di aggiornamento e momenti di confronto sui temi scientifici, tecnologici e strategici per il settore della pasta.
L’area espositiva (Fiera Pastaria), alla sua seconda edizione, sarà accessibile ai visitatori nelle due giornate di evento dalle 9 alle 18:30 e rappresenta un unicum nel panorama internazionale: è la sola fiera open space all’interno della quale espongono congiuntamente fornitori di tecnologie, ingredienti e servizi dedicati esclusivamente ai pastifici.
L’area convegnistica (Pastaria Festival), giunta alla decima edizione, sarà attiva dalle 9:45 alle 18:00. Qui si incontreranno mondo accademico, industria, pastai, fornitori della filiera ed esperti, per condividere esperienze, conoscenze e visioni internazionali attraverso un ricchissimo programma strutturato di convegni, tavole rotonde e incontri tematici (tutti tradotti in simultanea).
“SCIENCE & INNOVATION DAY”, LUNEDÌ 30 MARZO, DALLE 9:45 ALLE 18:00
La prima giornata di Pastaria Festival sarà dedicata ai convegni tecnico-scientifici e accademici. Ricercatori, università e centri di ricerca presenteranno agli operatori della filiera i risultati delle più recenti e innovative ricerche in ambito tecnologico, ingredientistico e nutrizionale. Tra le sessioni in programma “Pasta fresca: prodotto, processo e conservazione. Fortificazione, HPP, packaging attivo e risposta del mercato” e ancora “Misurare la qualità: metodi, indicatori, controllo. Dalla genetica del frumento alla verifica del prodotto finito, fino a “Ripensare la pasta: ingredienti, strutture, processi. Nuovi modelli tecnologici tra nutrizione e sostenibilità. La giornata ospiterà anche il board dell’International Pasta Organisation (IPO).
“THE PASTA MAKERS DAY”, MARTEDÌ 31 MARZO, DALLE 9:45 ALLE 18:00
La seconda giornata sarà invece rivolta ai media, con i pastai protagonisti. Un confronto su scenari, mercato e futuro della pasta raccontato direttamente dai produttori italiani e internazionali. Tra gli appuntamenti più attesi la tavola rotonda che vedrà protagonisti i Pastai di Unione italiana Food, “La pasta italiana di fronte alle nuove sfide: tra impatti economici del conflitto, barriere commerciali e novità legislative sulla fissazione dei prezzi del grano duro attraverso la CUN”, un’analisi di scenario necessaria dopo la recente minaccia rappresentata dai dazi imposti dall’amministrazione USA.
E ancora, “Global pasta outlook: i nuovi trend di consumo e le evoluzioni dei canali distributivi”, a cura del centro studi economici Pastaria con i contributi di NielsenIQ e Circana. Si parlerà anche di “Pasta che verrà: visioni dei produttori per il prossimo decennio, tra scelte industriali e prospettive globali”. Negli appuntamenti della giornata anche le assemblee generali di “APPAFRE”, associazione produttori pasta fresca della piccola e media impresa, e quella dei Pastai di “Unione Italiana Food”.
Tra le tante novità ci sarà la presentazione in anteprima del “World Pasta Night”, il nuovo momento celebrativo dedicato alla pasta ideato da Pastaria con il coinvolgimento delle principali associazioni internazionali di pasta, che si terrà a giugno coinvolgendo le comunità social di food lovers, chef, curiosi e appassionati. Infine, tanti riconoscimenti attribuiti al mondo della pasta e ai suoi interpreti tra cui quello dedicato ai pastifici che hanno fatto la storia della pasta, “Pastai senza tempo”, e una premiazione speciale alle aziende che si sono distinte in termini di performance finanziaria e solidità di bilancio, assegnato da Pastaria in collaborazione con la Fondazione Vincenzo Agnesi.
“Fiera Pastaria & Festival è un’iniziativa che prende forma grazie alla partecipazione attiva di un’intera filiera – commenta Lorenzo Pini, ideatore e organizzatore dell’evento – e si propone come uno spazio condiviso di dialogo e visione per il settore, oggi ancora più necessario alla luce delle delicate questioni che il comparto italiano si è recentemente trovato ad affrontare. Fiera Pastaria & Festival è un luogo di confronto professionale e culturale, volto a creare preziose occasioni per tutte le figure che operano nel settore, e in questa edizione ci saranno tantissime novità: presenteremo dati e contenuti inediti, racconteremo tendenze e scenari futuri e ospiteremo tavole rotonde presidiate dai più influenti rappresentanti di settore italiani e internazionali”.
LE AZIENDE SOSTENITRICI DI FIERA PASTARIA & FESTIVAL 2026
Aldo Cozzi, AL.MA., Anselmo Group, Axor, Brambati, Brenntag, Castiglioni, CEPI, Cibus Tec, Clextral, Colimatic, Cusinato Group, Fava, Foss, Gamma Pack, GEA, I.T.Ali, IFT, Innova, Ipack-Ima, Italgi, Italpast, IVPasta, Landucci, La Parmigiana, Macinazione Lendinara, Martini, MartinoRossi, Molino Grassi, Molino Mininni, Molitecnica Sud, Molitoria Umbra, NAET, New Flavours, Niccolai Trafile, Omron Electronics, Pasta Technologies Group, Penta Engineering, Pro-Tech Italia, RAM Elettronica, Ricciarelli Packaging System, Sandorè, Sarp, SGS ICS Italia, Side Protech.
Per partecipare
La partecipazione a Fiera Pastaria & Festival 2026 è gratuita e riservata ai produttori di pasta, previa registrazione. Il biglietto gratuito consente l’accesso:
- a entrambe le giornate del Pastaria Festival (Science & Innovation Day e The Pasta Makers Day)
- all’area espositiva di Fiera Pastaria, dedicata a tecnologie, ingredienti e servizi per i pastifici.
Il biglietto può essere richiesto online sul sito ufficiale dell’evento: www.fierapastaria.com