'A scuola di pasticceria con Iginio Massari' in edicola dal 21 settembre con Corriere e Gazzetta

Il maestro Iginio Massari apre le porte del suo laboratorio per realizzare un’opera inedita, imperdibile, che conduce per mano nel meraviglioso mondo dei dolci.
A Scuola di Pasticceria con Iginio Massari è una collana di 20 volumi realizzati in collaborazione con il celebre pasticcere italiano, una vera e propria scuola dedicata a chi ama cimentarsi con i dolci, a partire dai principianti fino agli esperti e ai professionisti: in ogni volume le tecniche di base e gli ingredienti principali della pasticceria, oltre a una ricca sezione di ricette inedite spiegate grazie a testi e immagini realizzate ad hoc con la supervisione del maestro.

Ogni volume è diviso in due sezioni: la scuola di pasticceria in cui vengono spiegate passo passo le tecniche, gli ingredienti e gli strumenti principali, un viaggio ideale nella storia della pasticceria e nelle preparazioni di base, realizzate nel laboratorio di Massari e guidate in ogni passaggio; e un ampio ricettario per mettere alla prova le tecniche imparate: dal pan di Spagna alle creme, dalle masse all’uovo ai dolci lievitati, fino ai semifreddi e ai dolci da cerimonia.

Scrive Iginio Massari nell’introduzione: “Ogni cibo ha bisogno di dedizione, conoscenza, intelligenza e di mani amorevoli per trasmettere benessere e appagamento a chi lo gusta. E questo è ancor più vero quando si parla di pasticceria, dove ogni dessert è una vera e propria esperienza da proporre a familiari e amici per soddisfare i cinque sensi. Ogni ricettario di pasticceria è un insieme di sapori ma anche e soprattutto di sapere: un universo a me vicino, che ho vissuto a lungo e intensamente. Da qui
nasce l’idea di una collana di libri che illustrino la pratica e la tecnica pasticcera con semplicità, in modo da soddisfare il desiderio di tutti quelli che vogliono avvicinarsi a questo mondo.”

Il primo volume dedicato al Pan di Spagna è in edicola dal 21 settembre al prezzo di 4,99€. A seguire ogni venerdì un nuovo volume a 9,99€. Ecco il piano dell’opera:

1 Pan di spagna 21/09/18
2 Pasta frolla e crostate 28/09/18
3 Dolci al cioccolato 05/10/18
4 Dolci alla frutta 12/10/18
5 Creme, mousse e bavaresi 19/10/18
6 Dolci da forno 26/10/18
7 Bigné e profiterol 02/11/18
8 Biscotti 09/11/18
9 Cioccolatini e praline 16/11/18
10 Meringhe 23/11/18
11 Panettoni e dolci lievitati 30/11/18
11 Dolci estivi - semifreddi e parfait 07/12/18
13 Dolci delle feste 14/12/18
14 Pasticceria salata 21/12/18
15 Dolci regionali 28/12/18
16 Dolci fritti 04/01/19
17 Dolci da ricorrenza 11/01/19
18 Gelatine e confetture 18/01/19
19 Dolci al piatto 25/01/19
20 I miei dolci preferiti 01/02/19

EC