FontinaMI 2025 torna protagonista a Milano tra grandi chef, nuovi piatti e un gemellaggio con Courmayeur

Si è svolta presso la Terrazza Palestro a Milano, la conferenza stampa di presentazione della prossima edizione di “FontinaMI”, in programma da lunedì 3 a domenica 16 novembre 2025 in dodici ristoranti milanesi.

L’evento organizzato dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, in collaborazione con l’alta ristorazione milanese, giunge alla quinta edizione e comincia ad essere un appuntamento fisso e atteso dal pubblico milanese. I ristoranti che partecipano a questa edizione sono: Bela Tusa (zona Isola), Bottega Lucia (Wagner), Bu:r di Eugenio Boer (Crocetta), CIZ Cantina &Cucina (Risorgimento), Daniel Canzian (Moscova), Il Liberty (Garibaldi), Innocenti Evasioni/Terrazza Triennale (Triennale), Locanda alla Scala (Brera), Osteria Brunello (Garibaldi), RAW Restaurant (Porta Romana), Ratanà (Isola), Stendhal (Brera).

Gli chef, tra cui Tommaso Arrigoni, Cesare Battisti, Eugenio Boer, Danial Canzian e Andrea Provenzani solo per citare i più noti, interpreteranno alla loro maniera le tre tipologie: Fontina DOP, Fontina DOP Alpeggio e Fontina DOP Lunga Stagionatura. Le tipologie sono state assegnate in maniera casuale tramite estrazione sul palco da parte degli chef, presentati da Francesca Romana Barberini, in un momento divertente e dinamico che è stato anche l’occasione per presentare novità e proposte dei dodici locali (in calce abbinamenti estratti. I piatti proposti dai ristoranti saranno resi noti più avanti).

I clienti che durante le due settimane dell’evento sceglieranno i piatti contrassegnati in menu dal logo del Consorzio, riceveranno un assaggio di Fontina in purezza prodotta in alpeggio questa estate e un amuse-bouche offerti dal Consorzio.  

LA PRIMA NOVITA’: IL RICETTARIO DI FONTINAMI

Il Presidente del Consorzio DOP Fontina Andrea Barmaz ringrazia tutti gli chef che anche quest’anno hanno aderito con entusiasmo a FontinaMI “per contribuire con il loro estro e la loro creatività al successo di ogni edizione” e aggiunge: “Ci sembrava giusto rendere omaggio alle bellissime creazioni che hanno dedicato alla Fontina DOP in questi cinque anni, raccogliendole in un ricettario scaricabile gratuitamente dal nostro sito in modo che tutti gli estimatori del nostro formaggio possano rifarle a casa sperimentando magari le singole specificità di ognuna delle tre tipologie”.

“FONTINAMI A COURMAYEUR”

La novità più importante annunciata quest’anno è il gemellaggio con Courmayeur, località turistica tra le più amate dai milanesi. “Siamo lieti di comunicarvi – prosegue Barmaz - che FontinaMI andrà in trasferta! Non posso anticipare ancora molto, ma stiamo organizzando una settimana il prossimo marzo in cui alcuni tra i più rinomati ristoranti di Courmayeur realizzeranno dei piatti inediti a base di Fontina DOP insieme a un ingrediente tipico della cucina meneghina”. La formula di FontinaMi resta, dunque, invariata.

Fulvio Blanchet, Direttore del Consorzio, sottolinea il valore qualitativo, di trasparenza e sicurezza alimentare della DOP Fontina, intrinseco in tutti i prodotti DOP, e il suo forte legame col territorio della Valle d’Aosta che costituisce un importante volano anche turistico reso ancora più evidente dal gemellaggio con Courmayeur. Secondo il primo Rapporto sul turismo ed il mondo caseario 2024, realizzato dall’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, il turismo legato al formaggio è un trend in crescita: il 32,7% dei turisti italiani dichiara di aver partecipato ad almeno un’esperienza a tema formaggio nel corso dei viaggi degli ultimi tre anni – visite ai caseifici, eventi e festival, itinerari tematici ed esperienze dedicate nei ristoranti – e i numeri sono cresciuti in modo significativo nell’ultimo triennio: +7,3% sul 2021.

In conclusione Francesca Romana Barberini chiama sul palco Nicolas Bovard, Presidente Del Consorzio Vini Doc Valle d’Aosta per presentare i vini offerti alla degustazione conclusiva insieme a un’introduzione dello chef di Terrazza Palestro, Stefano Mocellin, oltre alla mini degustazione guidata di Fontina DOP.