'Il Cucchiaio d'Argento' debutta in libreria in versione rinnovata e va on air con Zampediverse. Per Editoriale Domus nei primi 9 mesi raccolta in crescita

Superare ampiamente le 100mila copie vendute in 5 anni. Questo l'obiettivo che Editoriale Domus si è data con la decima edizione de Il Cucchiaio d'Argento, lo storico libro di cucina nato nel 1950 da un'intuizione di Giovanni Mazzocchi che da domani, 20 ottobre, si presenta in versione totalmente rinnovata.  

Il Cucchiaio, lo ricordiamo, fa parte di un vero e proprio sistema: sono presenti infatti anche una declinazione edicola, denominata Il Cucchiaio Collection, che da quest'anno conta 6 uscite (fino al 2015 erano 4) e un sito di riferimento. Inoltre, debutterà a novembre la nuova edizione de Il Cucchiaino d'Argento, interamente dedicato all'alimentazione infantile. 

I ricavi dei volumi derivano unicamente dalle vendite, dal momento che non è presente pubblicità. Display advertising e branded content sono invece presenti sul sito, che a settembre 2016 contava 9,3 milioni di pagine viste (+50% su settembre 2015) e 2,4 milioni di utenti unici (+14%). 

La presentazione della nuova edizione del Il Cucchiaio d'Argento, che sarà supportata da una campagna del valore di 300mila euro firmata Zampediverse, è stata anche l'occasione per fare il punto cn Sofia Bordone, Ad Editoriale Domus, in merito alle ultime novità della casa editrice. Come l'ingresso, avvenuto a settembre, di Tommaso Vincenzetti, che ha assunto il ruolo di brand manager di Domus, Il Cucchiaio d'Argento, Meridiani e Meridiani Montagne e international director.

"Il 2016 può considerarsi un anno positivo - ha dichiarato Bordone ad ADVexpress - . Nonostante il canale edicola registri ancora un leggero calo, sul fronte advertising e professional vantiamo complessivamente una crescita a doppia cifra nei primi nove mesi dell'anno".

Tornando a Il Cucchiaio d'Argento, il testo vanta oltre due milioni di copie  vendute  in  Italia,  altrettante  nel  resto  del  mondo  e  ben  12 traduzioni  all’estero (dalla chiusura del volume sono state concordate anche la traduzione russa e quella cinese). 

"Dal 2012 abbiamo cominciato a ragionare anche per il Cucchiaio d'Argento in termini di sistema e abbiamo deciso di presidiare le principali piattaforme social, dove oggi il brand è la testata di riferimento per il mondo food - ha spiegato Bordone - . Basti pensare che su Facebook contiamo 2,5 milioni di fan, in crescita del +36% anno su anno. Inoltre abbiamo allargato il target di riferimento, non rivolgendoci più soltanto agli esperti ma anche a chi vuole avvicinarsi alla cucina in modo graduale".

"Il mondo del food negli ultimi cinque anni, ovvero da quando è stata lanciata l'ultima edizione de Il Cucchiaio d'Argento, è cambiato radicalmente e per questo motivo era necessario rinnovare profondamente il prodotto - ha dichiarato Giovanna Camozzi, direttore editoriale Il Cucchiaio d'Argento  - . Abbiamo ripensato il volume in toto, sia in termini grafici che contenutistici, a partire dalle dimensioni.  Il libro è più grande rispetto  ai  precedenti  volumi  grazie all’adozione  del  formato  18x27  tipico  dei  più  importanti  manuali   illustrati   internazionali:   più   moderno   e   decisamente   più   comodo   per   la consultazione. Ogni sezione è contraddistinta da un colore specifico, l’impaginazione è stata studiata per rendere la lettura più semplice e gradevole, sono stati introdotti i disegni e le immagini sono state rese più numerose".  

Inedita  e  innovativa  la  copertina  che  per  l’occasione  è  stata  curata  dal  designer Leonardo Sonnoli e che è caratterizzata da un rosso deciso, su cui risalta la scritta rigorosamente color argento.  

Sul fronte dei contenuti, al fine  di  garantire  un  prodotto  veramente  completo  e  fruibile  da  tutti, indipendentemente dal grado di esperienza, il libro introduce nuove sezioni didattiche: da quella  che  spiega come  allestire  intelligentemente  la  cucina,  a  quella  che  consiglia  quali  attrezzature acquistare, fino alle nozioni di base su cotture, preparazioni e l’organizzazione della spesa. 

Le ricette contenute nel volume sono oltre 2.100, ciascuna  delle  quali  è  stata  completamente  revisionata (nelle dosi, nei metodi e tempi di cottura, nella scelta degli ingredienti, negli abbinamenti dei  vini)  per  essere  poi confermata,  aggiornata  o  sostituita  a  dovere.  L’intenzione  è  stata quella di aggiornare e arricchire le proposte (più di 600 le ricette inedite), verificando le tecniche di preparazione e valorizzando gli ingredienti principali con l’introduzione di quelli entrati solo di recente nell’uso comune della cucina casalinga. Ogni ricetta riporta anche il conteggio delle calorie.  

Le ricette sono suddivise in 16 capitoli tematici – per un totale di oltre 1.300 pagine - ordinati  secondo  l’ordine  di  portata  in  tavola  di  un  classico  menù  italiano (l’incipit è dedicato al pane, prima d’ora invece il libro abbracciava la tradizione francese dedicando l’apertura a salse e burro). Inoltre il nuovo Cucchiaio sancisce due importanti new entry per dare spazio alle  più  recenti  abitudini  alimentari:  il  capitolo  dedicato  ai  piatti  unici  -  sempre  più frequenti  sulle  nostre  tavole  per  ovvie  esigenze  di  tempo  -  e  quello  delle  conserve homemade, a conferma di quanto sia stato ritrovato il piacere di fare le cose in casa.   

Inoltre, molto interessanti gli abbinamenti con i vini, curati da Stefano Caffarri. Vengono proposti tre vini per piatto, uno del Nord, uno del Centro e uno del Sud.
 
Una  grande  novità  è  la  presenza  dell’indice  tassonomico  (in  aggiunta  al  tradizionale indice  alfabetico), con oltre 3.500 voci,  che  suggerisce  quali  piatti  poter  preparare  con  ciascun  ingrediente ricercato.  Ogni  piatto  può  così  essere  individuato  anche  cercando  l’alimento  che  si  ha  a portata di mano in frigorifero o in dispensa. 

La campagna di lancio realizzata per la 10° edizione de Il Cucchiaio d’Argento prevede uno sviluppo a 360° su multipiattaforma. 

Il target a cui si rivolge è quello relativo alla fascia d’età 25/54: rispetto alle passate edizioni si  registra  una maggiore  apertura  alla  fascia  giovanile  e  al  target  maschile,  sempre  più appassionato ed interessato alle nuove dinamiche del mondo food.  
 
La  creatività,  curata  dall’agenzia  Zampediverse,  prevede  oltre  ad  una  campagna  stampa, uno spot della durata di 20 secondi che racconta la genesi del nuovo libro al pari  di  un  piatto  prelibato  e  appena  sfornato.  La pianificazione si sviluppa sia offline che online anche in considerazione del fatto che circa il 50% delle persone che oggi navigano in rete si dimostrano interessate ai temi legati alla cucina.  

 Per quanto riguarda il canale librerie sono più di 150 i punti vendita coinvolti in tutta Italia con  tre  eventi  consumer  già  programmati  dal  momento  del  lancio  a  fine  anno  (Firenze, Roma e Milano) e un’ulteriore calendario in previsione per l’inizio 2017.  

A  partire  dal  20  ottobre,  giorno  di  uscita  nelle  librerie,  lo  spot  viene  pianificato  su  Sky  e Discovery:  coerentemente  al  target  prescelto,  vengono  selezionati  oltre  ai  canali  di  taglio femminile anche quelli più istituzionali come SkyNews e SkyUno.  
 
Importante   la   pianificazione   digital   che   vede   interessati   i   tre   portali   Corriere.it, Repubblica.it e Huffingtonpost.it, a conferma della visione ad ampio spettro che caratterizza l’intera   operazione.   Grande   attenzione   anche   al   lato   social   dove   accanto   ad   una pianificazione Facebook ed Instagram è stata messa a punto la partecipazione di Cucchiaio d’Argento  alla  #ItalyFoodWeek,  inedita  iniziativa  svoltasi  nella  settimana  pre-lancio promossa da Twitter con il patrocinio del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali  per  celebrare  le  eccellenze  del  Made  in  Italy  agroalimentare.  In  questo  contesto  è  stato 
lanciato il nuovo hashtag #cucchiaio10.  

Serena Piazzi