Evento pubblico
Con lo chef Ryan Clift la cucina di Singapore arriva a Identità Golose
Lo chef stellato del Tippling Club rivelerà i piccoli e grandi segreti della sua arte nel corso della prestigiosa rassegna gastronomica. Il 10 febbraio, al Mico di Milano, una lezione dimostrativa incentrata sul tema degli abbinamenti.
Grazie a una tradizione culinaria lunga millenni, nata dallo straordinario melting pot che contraddistingue la Città-Stato asiatica, Singapore è famosa in tutto il mondo per gli street hawker, ma anche per i suoi locali raffinati e i ristoranti stellati.
La Città del Leone è infatti diventata negli ultimi anni la nuova stella nel firmamento della gastronomia mondiale raccogliendo il meglio delle tradizioni orientali.
Il Tippling Club sorge a Dempsey Hill, il quartiere esclusivo e trendy dell’isola; ex zona militare oggi completamente riadattata, situata fuori dal centro città e immersa in una vegetazione rigogliosa.
Il ristorante è stato pensato come luogo di ritrovo e di aggregazione lontano dal caos cittadino.
Il ristorante è il regno incontrastato di Ryan Clift (nella foto), giovane chef di origine inglese (classe 1977): dopo aver girato gran parte del globo e aver collaborato con i migliori chef del mondo, Ryan ha trovato a Singapore il luogo ideale in cui esprimere al meglio tutta la sua creatività e il suo talento.
La sua anima globetrotter si realizza pienamente nella sua cucina, la cui essenza nasce dal desiderio di combinare, mixare e fondere piatto e bicchiere. Al Tippling Club ogni cibo degustato è l’estensione della bevanda che lo accompagna e viceversa, l’uno si rafforza e trova piena identità potenziando i sapori e gli aromi dell’altro.
Nel menu spicca il Chilli Crab, il piatto più identificativo di Singapore, che qui si armonizza e trova il suo pieno compimento con la Michelada giapponese, un mix di birra, yuzu, soia e togarashi; non solo quindi combinazione ed esaltazione di sapori ma anche di diverse culture.
La fama di Ryan Clift ha ormai varcato i confini. La prossima edizione di Identità Golose a Milano (10-12 febbraio, MiCo - Milano Congressi) sarà l’occasione per tutti gli appassionati di conoscere da vicino questo straordinario chef e vederlo all’opera.
Il 10 febbraio, Clift sarà ospite del prestigioso congresso gastronomico nella giornata dedicata ai 'Nuovi leoni della cucina mondiale', in cui terrà una dimostrazione (ore 18:15 - Sala Auditorium) che verterà su un tema a lui molto caro: il rispetto degli abbinamenti.