In edicola il numero di giugno de La Cucina Italiana

E' in edicola il numero di giugno del La Cucina Italiana, la rivista diretta da Paolo Paci che vanta una diffusione media di 100.000 copie all’anno e, accanto ai dodici numeri mensili, realizza ogni anno tre Speciali. Il Cacciucco, la zuppa di pesce emblema di Livorno, è il piatto di copertina che inaugura simbolicamente la stagione estiva all’insegna di gusto e tradizione. La copertina anticipa quello che è uno dei temi principali del numero un vero e proprio affondo nel pianeta pesce con 27 ricette illustrate, dalle fritture al cacciucco.

All'interno della rivista due vademecum dedicati ad altrettanti argomenti tipicamente estivi: il tonno in scatola e la pizza. In Primo Piano la mappa degli itinerari che compiono i tonni dai nostri mari a quelli giapponesi e dagli oceani Indiano e Pacifico alle nostre tavole. Informazioni utili per sapere cosa compriamo e mangiamo.

In Educazione Alimentare i sì e i no da ricordare quando si entra in pizzeria dove la varietà non sempre fa rima con qualità. In Strumenti di cucina vengono proposte le novità in tema di friggitrici, i 5 consigli da tener presente se si vuole ottenere un buon fritto. Nel servizio Di Tavola in Tavola si parla invece di pranzare all'aperto con un'apparecchiatura bianca e blu.

La Scuola di Cucina insegna la preparazione e la cottura delle conchiglie. Dall’ostrica, regina dei molluschi, alle minuscole lumachine, dai preziosi tartufi a cozze, vongole e telline. Cucinati soli, con la pasta o in semplici zuppette.

Infine, spazio al vino, in particolare rosato. Dall’Alto Adige alla Puglia, etichette di pregio per un vino elegante e poco conosciuto. Davide Oldani tratta poi il pesce svelandoci il suo segreto per la preparazione del pesce azzurro: la salagione.

SP